none
...oeng at biffene er tilnærmet like tykke. Biff kan ikke bankes mør. Det eneste du oppnår er å knuse celleveggene og kjøttsaft vil sive ut. Mør biff er mør, og blir saftig og velsmakende, hvis den tilberedes riktig. Stek biff med det synlige fettet på, det gir saftigere og mer smakfull biff. Den perfekte biff. av Lillian Paulsen. Lurer du på hvordan du får en saftig, mør og velsmakende biff. Dette oppnår du ved å ha kunnskap om de enkelte stykningsdelene som biffen kan skjæres fra, og selve stekingen. Og selvsagt den perfekte råvare. Biff av indrefilet skjæres normalt opp til biffer på 3-4 cm, ytrefilet, mørbrad, flatbiff og entrecôte til ca. 2 cm. Hvis du skal lage biff til mange, så kan det lønne seg å helsteke den, og skjære den i skiver etter at den er stekt, eller du kan brune biffene først og steke de ferdig i stekeovnen. Denne kvelden holder vi kurs om hvordan tilberede den perfekte biffen, med alt det innebærer av forskjellige tilberedningsmetoder, stykni...