Kokk- og servitørfag

PRIS: GRATIS
DATO 2008-10-01
FORFATTER Britt Elisabeth Olsen, Per-Øystein Sandvin
ISBN 9788245006483
FILSTØRRELSE 5,13 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÅK NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Denne lærerveiledningen inneholder nyttige tips, ideer og forslag til oppgaver til bruk i undervisningen i kokk- og servitørfag Vg2. Den har også noen oppskrifter knyttet til lærestoffet i temaboka, og den tar for seg litt fordypningsstoff. Det er opp til lærerne å vurdere hvor mye av dette de vil bruke i undervisningen. Tanken er at lærerveiledningen skal være et utgangspunkt for en idébank, og at lærerne supplerer med egne ideer. Britt Elisabeth Olsen er utdannet kokk og næringsmiddeltekniker med bred arbeidserfaring fra en rekke restauranter og hoteller i inn- og utland, i tillegg til erfaring fra arbeid ved forskningsinstituttet Norconserv. Hun arbeider som matfaglig konsulent ved Gastronomisk Institutt. Per-Øystein Sandvin er utdannet kokk med videreutdanning i matteknikk, akvakultur, sjømatforedling, matkultur og pedagogikk. Han har bred arbeidserfaring, og har undervist i matfagene i den videregående skolen, blant annet ved Norconserv Næringsmiddelteknisk fagskole.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Kokk- og servitørfag PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Kokk- og servitørfag.

...g skal bidra til utvikling av kompetanse innen tilberedning, anretning og servering av måltider til gjester på ulike spisesteder og til brukere i ulike institusjoner. Måltidene har stor betydning som sosial faktor, og en stadig større del av måltidene tilberedes og serveres utenfor hjemmene. Kokk- og servitørfaget skal gi kompetanse innen tilberedning, anretning og servering av måltider på spisesteder og i ulike institusjoner. Opplæringen skal legge vekt på praktisk arbeid og gi opplæring i norske mattradisjoner og mat fra ulike kulturer. Kokk- og servitørfag Gå til hovedinnhold Fra og med skoleåret 2020-2021 innføres nye utdanningsprogram, programområder og læreplaner i videregående opplæring. Kokk- og servitørfag (Fag- og timefordeling) Gå til hovedinnhold Fra og med skoleåret 2020-2021 innføres nye utdanningsprogram, programområder og læreplaner i videregående opplæring. Den tar også for seg etikk og miljø, marked, økonomi og service, og den forteller l...