Boka gir en innføring i hvordan matvarene forandrer seg ved lagring, og hvordan vi kan gjøre dem mer holdbare. Disse konserveringsmetodene er behandlet: Kjøling, frysing, tørking, salting, røyking, varmekonservering, kjemisk konservering, fermentering og strålekonservering. Det er øvingsoppgaver til alle kapitlene. Har litteraturliste og register.
...k at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at kvalitet og egenskaper blir svekket i vesentlig grad. Konservering av næringsmidler er en viktig forutsetning for moderne matforsyning. Konservering er et annet ord for «bevaring» eller den prosessen som leder fram til bevaring, og betyr å utsette nedbrytning og aldring. Ordet konservering kommer opprinnelig fra latin og er i slekt med ord som konservativ, konservator og konservatorium Matkonservering er et fellesbegrep som omhandler ulike midler, måter og metoder til å gjøre fersk mat holdbar over lengre tid enn den ellers ville holdt seg. Konservering I Jean Piaget s arbeid er begrepet antallkonservering sentralt. Selv om et barn har lært telleramsen og har lært hvordan han/hun kan peke på ting og telle samtidig for å finne et "svar", betyr ikke det at barnet nødvendigvis forstår hovedpoenget med aktiviteten. Konservering. Arkivmateriale må oppbevares under forhold som forsinker nedbrytningen så mye som mulig. Temperatur o...