Bakerfaget

PRIS: GRATIS
DATO 2011-07-07
FORFATTER Hans Heintzberger
ISBN 9788245010329
FILSTØRRELSE 8,31 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÃ…K NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Denne boka er ei lærebok for bakerfaget, restaurant- og matfag Vg3, i yrkesfaglig utdanningsprogram. Kunnskapen som trengs for å kunne produsere bakervarer etter gjeldende kvalitetskrav, står sentralt i boka. Den beskriver produksjonsmetoder ut fra basisoppskrifter, med kontrollpunkter og tiltak ved avvik i det praktiske arbeidet. Det er ingen oppskriftsbok, selv om basisoppskriftene er tatt med for å kunne dokumentere de forskjellige produksjonsmetodene. Flere oppskrifter finner du på nettstedet som hører til boka. Meningen er at innholdet skal gi deg, i samspill med lærer eller instruktør, impulser for å mestre de daglige arbeidsoppgavene, og at du skal ha utbytte av undervisningen. Komponenter: - Lærebok - Nettressurs Hans Heintzberger har mer enn 40 års nasjonal og internasjonal yrkeserfaring fra bakeri, konditori og storkjøkken. Han har vært faglærer i hotell- og næringsmiddelfag og har vært ansatt som daglig leder ved Opplæringskontor for hotell- og næringsmiddelfag i Sogn og Fjordane. Han er i dag ansatt som fagkonsulent i Østfold fylkeskommune der han arbeider med tilrettelegging av fagopplæringen i bedrift.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Bakerfaget PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Bakerfaget.

...¦rt tidlig, slik at bakverket er klart nÃ¥r dagen starter. Du mÃ¥ derfor være forberedt pÃ¥ andre arbeidstider enn i mange andre yrker. Bakerfaget er et gammelt hÃ¥ndverk som er i stadig utvikling. Læreplan i bakerfaget Vg3 / opplæring i bedrift. Bakerfaget er et hÃ¥ndverksfag og skal legge grunnlag for yrkesutøvelse i produksjon av bakervarer. Faget skal ta i bruk ny teknologi og legge grunnlag for produktutvikling i trÃ¥d med tradisjoner og nasjonale og internasjonale trender. Denne boka er ei lærebok for bakerfaget, restaurant- og matfag Vg3, i yrkesfaglig utdanningsprogram. Kunnskapen som trengs for Ã¥ kunne produsere bakervarer etter gjeldende kvalitetskrav, stÃ¥r sentralt i boka. Bakerfaget (Fag- og timefordeling) GÃ¥ til hovedinnhold Fra og med skoleÃ¥ret 2020-2021 innføres nye utdanningsprogram, programomrÃ¥der og læreplaner i videregÃ¥ende opplæring. Gjeldende læreplan Læreplan i bakerfaget Vg3 / opplæring i bedrift (BAK3-01) Gjelder fra: 01.08.2008 Gjeldende Bakerf...