Kokk- og servitørfag

PRIS: GRATIS
DATO 2008-09-17
FORFATTER
ISBN 9788245006476
FILSTØRRELSE 3,21 MB
FORMAT PDF EPUB TXT iOS
SPRÅK NORSK
novirus

Bokbeskrivelse

Denne boka er ein del av eit læreverk for programområdet kokk- og servitørfag innan restaurant- og matfag Vg2, skriven i samsvar med læreplanen og intensjonane i Kunnskapsløftet. Ho tek for seg tema som er viktige for alle som skal lage til eller servere mat, til dømes mikrobiologi og hygiene, kvalitet og regelverk, kosthald, ernæring og helse. Ho tek også for seg etikk og miljø, marknad, økonomi og service, og ho fortel litt om drikkevarer og om tradisjon og trendar når det gjeld mat. Per-Øystein Sandvin er hovudforfattar og redaktør for boka. Han er utdanna kokk og har vidareutdanning i matteknikk, akvakultur, sjømatforedling, matkultur og pedagogikk. Han har brei arbeidserfaring, og har undervist i matfaga i den vidaregåande skolen, mellom anna ved Norconserv næringsmiddelteknisk fagskole. Læreverket i restaurant- og matfag Vg2 er utvikla i samarbeid mellom Fagbokforlaget, Gastronomisk Institutt og Grieg Multimedia.

TEKNISK INFORMASJON

Du kan lese og laste ned Kokk- og servitørfag PDF, ePUB, MOBI format fra siden vår. God gratis bok Kokk- og servitørfag.

...g skal bidra til utvikling av kompetanse innen tilberedning, anretning og servering av måltider til gjester på ulike spisesteder og til brukere i ulike institusjoner. Måltidene har stor betydning som sosial faktor, og en stadig større del av måltidene tilberedes og serveres utenfor hjemmene. Kokk- og servitørfaget skal gi kompetanse innen tilberedning, anretning og servering av måltider på spisesteder og i ulike institusjoner. Opplæringen skal legge vekt på praktisk arbeid og gi opplæring i norske mattradisjoner og mat fra ulike kulturer. Kokk- og servitørfag Gå til hovedinnhold Fra og med skoleåret 2020-2021 innføres nye utdanningsprogram, programområder og læreplaner i videregående opplæring. Kokk- og servitørfag (Fag- og timefordeling) Gå til hovedinnhold Fra og med skoleåret 2020-2021 innføres nye utdanningsprogram, programområder og læreplaner i videregående opplæring. Den tar også for seg etikk og miljø, marked, økonomi og service, og den forteller l...