Brucella er en bakterie som forårsaker sykdom hos husdyr og som kan smitte mennesker gjennom upasteurisert melk. I Italia regner man med årlig ca 1.000 tilfeller av brucellose, som kan være dødelig. Smittestoffet kommer fra syke vannbøfler gjennom mozzarella, særlig i mafiakontrollerte områder. Nils R Ringdal har hatt flere opphold i Sør-Italia og bl. a. studert fenomenet. Fofatteren er journalist med lang fartstid i NRK bak seg. Han har gitt ut flere bøker, blant dem en serie spenningsromaner under psevdonymet Nick Bell. Forøvrig har han publisert sin egen komplette oversettelse av Shakespeares sonetter (foreligger som e-bok).
...er: Den ene typen er en myk mozzarella som har høyt vanninnhold, bløt konsistens og et delikat, melkehvitt utseende som ofte pakkes i lake som runde boller. Denne typen mozzarella har kort holdbarhet og brukes gjerne i tomatsalater sammen med basilikum og olivenolje. Les mer om MozzarellaSe alle artikler med emne Mozzarella. Slik blir pizzaen enda bedre. Ja, du kan lage ballonger av mozzarella. Ti gode grunner til å koke for mye ris. Produksjonsteknikken som blir brukt når man lager mozzarella er spesiell ved at ostemassen varmes i varmt vann og blir eltet og/eller strukket. Dette gjør at osten får en spesiell fiberstruktur. Når osten er smeltet kan den trekkes ut i lange tråder. Ved steking får mozzarella en gyllenbrun farge. Osten er salgsmoden etter 1 - 2 uker. Mozzarella er en italiensk, tradisjonell ferskost som kan produseres både på ku- og bøffel-melk. Med sine fantastiske smelteegenskaper er den fantastisk til pizza, pastasauser, men også romtemperert i salater. Ø...