Boken gir en kort innføring i fiskebransjen og en grundig behandling av fisk som råstoff, om lagring, bearbeiding og videreforedling. Bedriftenes egenkontroll bygger på moderne kvalitetssystemer som HACCP, og dette temaet blir behandlet i et eget kapittel. Har litteraturliste og stikkordregister.
...es det gjerne inn i fet/halvfet og mager fisk, og bearbeidede produkter som fiskekaker, fiskepudding, røkt og salt fisk. Blant fet og halvfet fisk finner vi blant annet laks, ørret, sild, kveite, makrell, uer, steinbit og tunfisk. Eksempler på mager fisk er torsk, sei, hyse, rødspette og breiflabb. I Norge er meieriprodukter (pga. jodberiket fôr) og fisk og annen sjømat de viktigste jodkildene i kostholdet, mens internasjonalt er jodisert salt den viktigste kilden. Fisk og fiskeprodukter bidrar gjennomsnittlig med omtrent 23 prosent av kostens totale innhold av jod for voksne. Selen Saga fisk leverer fisk og fiskeprodukter. ... usaltet fisk som er naturlig tørket av sol og vind på hjell - og kunstig tørket fisk, fiskehoder og - bein, apama. Leverer matvarer rett hjem til døren. Mandag til fredag fra 11:00 til 21:00, Lørdag 11:00 til 18:00. Per dags dato tilbys levering i Bergen og omegn. BOKeksperten.no er en bokhandel på nett som tilbyr deg det beste utvalget av bøker til...