En veiviser i vinens og matens verden, en nøkkel som du kan ha glede av i lang tid. Krever minimalt med forhåndskunnskaper når du skal finne vin til mat (og mat til vin). Hjelper deg med å finne gode kombinasjoner av mat og vin gjennom måltidet. Omtaler ca. 400 retter, sortert alfabetisk i grupper. Forretter og småretter er samlet i én gruppe. Hovedretter er delt inn i fisk, skalldyr, fugl, kalv, okse, svin, lam, vilt og asiatisk mat. Oster i fastoster, kittmodne oster, blåmuggoster, hvite geitoster, hvitmuggoster og ferskoster. Desserter i frukt- og bærdesserter og andre desserter. I tillegg osteguide, vinguide, saus- og tilbehørsguide, aromaguide og temperaturguide. Del 2 har litt om grunnsmaker, lagring, lufting, vinglass, vinfeil og vintemperatur.
...n egentlig er det ikke så veldig komplisert. Det finnes noen enkle kjøreregler og litt kunnskap om vin. På slutten av 1800 tallet, da den nye borgligheten fikk makten i Frankrike, kom man opp med noen enkle regler for vin og mat da den nye overklassen ikke […] Til slutt så har også syre, bitterhet, kullsyre og alkohol alle en rensende effekt på fett i munnhulen. Tilberedning av mat. Når du velger vin til mat tar du utgangspunkt i det som særpreger maten mest: Fett eller magert, lett eller kraftig, salt eller søtt, røkt, gravet, raket, posjert, stekt, kokt også videre. Salt, syrlig og røkt ... Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole. Mat med mye syrlighet krever derfor vin med god syre ellers vil vinen fremstå som flat og kjedelig. Salt. Saltpregede matretter egner seg sjelden til vin...