Dette er sjømatens ABC, fra abbor til ål. En perfekt gavebok!.«Finnes det en mer takknemlig oppgave enn å lage en kokebok om fisk og skall.dyr? Det må i så fall være å skulle velge ut de vinene som passer best til disse fantastiske råvarene. For smaken av fersk fisk og skalldyr er et sant eventyr.»Fisk & Vin inneholder 200 oppskrifter på tradisjonelle retter så vel som eksotiske. Etter en generell innføring om fisk, skalldyr og vin, og en gjennomgang av de tre «store» hvitvinsdruene, får du vinforslag til hver rett. Du får råd om hvilke viner som passer sammen med akkurat de råvarene og det tilbehøret du har valgt.
... slags øl, kaffe, læsedrikke og desserter. Alt sammen indrammet af den friske luft på havnen i Lundeborg. For smaken av fersk fisk og skalldyr er et sant eventyr.» Fisk & Vin inneholder 200 oppskrifter på tradisjonelle retter så vel som eksotiske. Etter en generell innføring om fisk, skalldyr og vin, og en gjennomgang av de tre «store» hvitvinsdruene, får du vinforslag til hver rett. Du skal altså velge mager fisk og rødvin med et lavt til moderat innhold av garvestoffer. Dette betyr at du bør skygge unna laks, ørret, sild og makrell sammen med vin av druer som cabernet sauvignon og nebbiolo. Velg relativt mager fisk, som torsk, steinbit, breiflabb og flyndrefisker (men ikke kveite). Fisk. Ha gjerne som en hovedregel at du til kokt fisk helst serverer ueiket, tørr hvitvin, mens stekt fisk godt kan nytes til en rødvin med lite garvestoffer og uten eikepreg. Lette rødviner som serveres til fisk, bør være noe avkjølt, gjerne 14-16 °C. Mager fisk Uer, torsk, sei, hyse ...